グッドデザイン選定商品 クラフト・センター・ジャパン選定商品
実用新案登録第３１１１３６８号
コンパクトなフォルム（かたち）で御飯を美味しくする不思議な容器「おひつ」です。素材は、天然秋田杉200年ものを使って丹精に作り上げています。使って気がつくのが、内側表面が育って行くところです。その育ちを促進させるためお手入れは優しくお願い致します。詳しくは、お買い上げの際、メールでお知らせさせて頂いております。
これにおにぎり入れて風呂敷で包んでお出掛けも似合います。
直径200×H90mm
写真は手に持っているのが、２合。下にあるのは、「３合浅型脚付き」です。
ところで、栗久の「おひつ」は、春・秋三日、夏二日のご飯保存能力があります。
この保存能力は、関西の栗久のお客様の体験から分った保存時間です。秋田の我が家でも実証しています。
残念ながら、お米の状態では、短くなる事もある様ですのでご了承下さい。
お客様のご希望で商品に加えました。栗久特製 しゃもじ 大
栗久特製 しゃもじ 小 は、k0142おひつ２合 k0143おひつ３合のサイズに合います。
ご飯は粗熱と余分な水分を取る事が美味しくご飯を保存します。蒸らしを終えたご飯はおひつに移しましょう。少しぐらい炊き損じた御飯も美味しくなると評判の「おひつ」が栗久のおひつです。
栗久オリジナルの内底隅にアール（丸み）に仕上げましたので【実用新案】ご飯が詰まらず処理しやすいおひつです。この度、内底の造り具合が実用新案登録がおりました。そして、秋田杉の緻密な年輪の幅を御覧下さい。１５０年からの天然秋田杉の素材を使用しています。素材の吟味が長く使って頂けるポイントになります。つまりは、栗久のほかでは手に入らない栗久の造りです。 又、栗久をお使い頂いて黒ずみましたら生涯メンテナンスさせて頂きます。 その際は、ご連絡ください。
元丸屋お勧めの栗久さんの曲げわっぱは、吟味した素材と工作性能が命の伝統工芸品です。
ご飯を食べる際の大切な事を、伝統工芸士であり大館・曲げわっぱの栗久六代目、栗盛俊二さんからの最初の口上をお伝え致しますね。 「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具が1500年前からおひつなんだと・・・
この言葉を解りやすく検証致しましょう。
「御飯の粗熱を取る。」
これは、炊きたての御飯よりすし御飯が旨味があるので皆さんが体験していますように、飯きりで炊きたて御飯を空気にさらして御飯の加熱を止めます。
スパゲティのアルデンテも鍋のお湯の中に入れたままにしていたら柔らかくなりすぎますよね。御飯だって風味や食感が変わってしまいます。
御飯が炊けたら、適正の時間蒸らしたら、加熱は止めましょう。それだけで、普段の御飯が50%美味しくなりますよ。
つまり、炊く道具がなんであれ、炊けて蒸らしたら、直ぐに釜から御飯を取り出しておひつに移し替えましょう。それで、御飯の粗熱が取れます。
そして、「余計な湿気を取る。」
炊きたての御飯は、暑い熱気の中にあり余分な水分が充満しています。
そこで、丁度いい水分にする必要があります。水分を吸収しない塗や金属白木でも板目の素材ですと、水分が余って底に溜まり御飯を臭わせて美味しくなくなります。
急速に水分調節をする。これこそ、天然秋田杉が美しいだけでなく素晴らしい素材である存在感のある所です。
天然秋田杉の柾目の板には、浸透性です。柾目の筋一本一本が年輪ですが、樹の横からみている訳ですので、セルロースの木管が並んで隙間を開けています。柾目はそこに毛細管現象で水分を吸い込んだり出したりする訳です。
この水分の保湿に重要な性質の浸透性によって、御飯の水分調整が行き届き美味しい御飯を作り出します。そこの所が、白木のおひつの美味しさの大きな特徴です。
白木の中でも、香りが強すぎないで、ヒバほど強くないタンニン酸の抗菌成分を含んでいる天然秋田杉の柾目の白木が食品の保存にふさわしい訳です。
勿論、外側をウレタン塗装したお弁当箱にしましても水分調節に問題はなく美味しいおひつ効果が得られています。
これを一言で言うと、「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具が先人の知恵のおひつなんだと・・・
元丸屋お勧めの秋田・大館 曲げわっぱの老舗：栗久のおひつ
おひつ効果の美味しいご飯がこんなにも美味しくなる物なのかと…
お使い頂きましたお客様から好評です。
これまでのご飯お味が倍美味しくなりますので、調理器具と認識して欲しい元丸屋です。
お求めの際の基本は、お炊きになるご飯の量の一回り上の大きさが目安です。
基本は基本ですので、ご心配の方は、お問い合わせ下さい。
家族構成や年齢等でアドバイスの大きさが変わります。
■k0201おひつ5合脚付き 税込み44,100円
■k0200おひつ３合浅型脚付き 税込み42,000円
■k0143おひつ3合 税込み35,700円
■k0142おひつ2合 税込み29,400円
■k0190おひつ5合浅型脚付き 税込み50,400円
■km018元丸屋おひつ弁当 無塗装 元丸屋おひつ弁当がおひつ同様に無塗装になりました。（別名１合おひつ）600ml税込み9.975円
